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Guarnición y Adornos con Limón
El limón es una de las guarniciones más utilizadas en todo el mundo gastronómico, empleando esta fruta para mejorar el aspecto de nuestros platos.
GAJOS - Los gajos deben de servirse por su jugo no solo por su aspecto. Puestos sobre el pescado a la plancha, frito, marisco, aves, cordero y sobre todo nuestros arroces, como la paella valenciana o cualquier otro tipo de paella. Solo tenemos que exprimir el jugo sobre nuestros alimentos antes de ingerirlos.
RODAJAS - Los limones grandes o pequeños, no importa su tamaño para hacerlos ha rodajas, para que nuestros platos queden más atractivos.
RUEDAS DENTADAS - Haga estrechas y profundas muescas a lo largo de la corteza del limón y después córtelo en rodajas.
RIZOS DE LIMÓN - Corte rodajas finas y haga en cada una de ellas un corte hasta el centro de la fruta. Retuerza ambas puntas en direcciones opuestas para que la rodaja se pueda sostener.
ROSAS DE LIMÓN - Pele la fruta con un cuchillo pequeño y muy afilado, sin cortar la piel blanca, de manera que obtenga una tira larga y fina, que se enroscará ligeramente. Enróllela en forma de rosa.
TIRAS DE LIMÓN - Corte la piel del limón a tiras muy finas y sin piel blanca. Cuézalas durante 15 minutos, escúrralas y utilícelas como guarnición o decoración en sus platos dulces y salados.
CORONA - Corte por la mitad con un cuchillo afilado y puntiagudo hasta el centro del limón formando picos. Cuando haya cortado alrededor de toda la fruta, separe las dos mitades.
RECORTES - Pele el limón y cueza la piel durante 10 minutos, escúrrala bien. Con un cuchillo puntiagudo recórtela en forma de diamantes o de hojas. También puede usar tijeras de cocina para recortar en forma de flores o cualquier otra figura.
CAPARAZÓN - Corte la parte superior del limón y vacíe la pulpa con una cuchara. Corte la base del caparazón para que se sostenga y rellénelo con paté de pescado, mahonesa, ajo aceite, también se pueden rellenar con ensalada, ramitas de hierbas, o guisantes para añadir a los platos de pescado.