Dátiles rellenos de Naranja y Almendra

Ingredientes para 4 personas

• Ralladura y el zumo de una naranja.
• 60 gramos de azúcar.
• 125 gramos almendras picadas.
• 2 cucharadas de pistacho picado.
• 12 dátiles deshuesados, pelados y abiertos por la mitad.
• Azúcar glas para cubrir.
• Pistachos partidos por la mitad para decorar.

Descripción

Ponga la ralladura de naranja y el zumo en una cazuela con el azúcar y caliente a fuego lento, hasta que se haya disuelto el azúcar, Hiérvalo durante 2 minutos y apártelo del fuego. Mezcle con el zumo las almendras y los pistachos picados para hacer una pasta gruesa y déjela enfriar.
Enrolle una pequeña porción de la pasta en forma de salchicha y métala dentro de cada dátil.
Cuando estén todos rellenos, páselos por encima del azúcar , colóquelos en moldes para pastelitos y finalmente, decórelos con los medios pistachos.

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