Gambas con Champiñón

Ingredientes para 4 personas

• La piel de un limón.
• 2 cucharadas de estragón.
• 4 chalotas picadas.(cebollas francesas).
• Sal y pimienta.
• 500 gramos de gambas cocidas y peladas.
• 300 gramos de champiñones cortados por la mitad si son muy grandes en cuatro cuartos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de mantequilla.

Descripción

Corte en tiras finas la piel de un limón y póngalas a cocer en un cazo cubiertas de agua. Cuando hiervan, reduzca la llama y téngalas a fuego lento 5 minutos. Escúrralas y póngalas en un cuenco. Añada el estragón, las chalotas, bastante sal, pimienta y las gambas. Mezcle bien todos estos ingredientes y los champiñones. Cubra y deje reposar 1 hora.
Caliente el aceite y la mantequilla en una satén. Eche la mezcla en ella, vaciando bien el contenido del cuenco, saltee la mezcla a fuego lento durante 5 minutos, removiendo todo el tiempo los ingredientes hasta que estén muy calientes. Sírvalos en seguida.

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