Ensalada de Coco

Ingredientes para 4 personas

• 125 gramos de pulpa de coco fresco.
• 1 cucharada de azúcar glas.
• La ralladura de un limón.
• El zumo de ½ limón.
• 1 diente de ajo machacado.
• 4 chalotas picadas.
• 2 cucharadas de menta picadas.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Descripción

Esta ensalada ligeramente oriental despierta el apetito. Es rápida y fácil de preparar y resulta ideal para servir con pollo asado o con pescado a la plancha, sírvalo como primer plato de un menú oriental.
Ralle la pulpa del coco y mezcle con el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, el ajo, las chalotas, la menta y la soja. Mezcle los ingredientes hasta que se haya disuelto el azúcar y a continuación, mezcle los aceites, ya puede servir.

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