Champiñon en Adobo de Naranja

Ingredientes para 4 personas

• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla pequeña bien picada.
• La ralladura y el zumo de una naranja.
• Sal y pimienta y dos dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de vinagre.
• 450 gramos de champiñones pequeños.
• 2 cucharadas de perejil picado
• 8 hojas de albahaca desmenuzadas.
• Unas rodajas de naranjas en mitades o en cuartos.
• Una ramita de albahaca.

Descripción

Fría la cebolla con dos cucharadas de aceite en una sartén pequeña durante 5 minutos, removiéndola. Bata la ralladura de naranja y el zumo con la sal la pimienta, el ajo, la mejorana, y el vinagre. Añada el resto del aceite a la cebolla frita, apártela y bátala con la mezcla de la naranja para conseguir un adobo ligeramente espeso.
Coloque los champiñones en un cuenco llano y eche sobre ellos el adobo. Mézclelo bien, cúbralo y déjelo macerar por lo menos tres horas antes de servirlo, removiendo de vez en cuando.
Añada el perejil y la albahaca a los champiñones, justo antes de servirlos. Mezcle bien y sirva en platos individuales. Adorne con gajos de naranja y con ramitas de albahaca.

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